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  首要，色彩的改动是霉变食物外观形状上最重要、最直接的能够观察到的方面，其次是质地。

  以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米外表呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎；吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其外表或许长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌；寄存时刻过久的糕点，其外表或许会呈现绿色、白色或黑色的斑驳；花生米发霉后，剥去红衣，色彩变黄。

  假如观察到食物有这些性状的改动，即可断定食物发生了霉菌污染，不应该持续食用。

  因而，黄梅天做好对食物的防霉作业很重要。湿润、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁衍和毒素的发生，家庭储存很多食物时，最重要的是留意通风、防潮。

  大米中放入少量干海带，干海带的吸湿才能很强，能使大米坚持枯燥不霉变。运用一段时刻后，干海带拿出来晾干，还能持续运用。

  最好不要放在布袋里。用密封袋保存面粉，让面粉与空气阻隔，能够有用的防备面粉返潮发霉。假如短时刻内吃不完，能够放在冰箱冷冻室内。

  气候湿热时易长霉菌，发生致癌性的黄曲霉素，能够用棉签蘸上少量菜油，均匀地涂改在外表，然后将其挂在通风较好的当地避免霉变。

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